Yak-Fleisch – der besondere Genuss!

Yak_Fleisch_roh
Yak_Fleisch_gebraten

Das Yak - Fleisch besitzt eine saftige und zarte Struktur. Es ist sehr schmackhaft und zeichnet sich durch die dunkelrote Farbe aus. Der leichte Wildcharakter unterstreicht den besonderen Genuss. Der Verzehr kann in vielfältiger Weise erfolgen. Zur Trocknung ist das Yak - Fleisch besonders geeignet.

Das Fleisch zeichnet sich durch gute Verträglichkeit und einen hohen Vitamingehalt aus. Es ist reich an Eisen und Zink, enthält aber nur wenige Mengen Kupfer und Mangan. Zudem weist es einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren auf. Durch den hohen Proteinanteil eignet es sich als mageres Diätfleisch.

Yak - Fleisch besitzt mit über 92 % ein gutes Wasserbindungsvermögen. Dieses Kriterium hat direkten Einfluss auf Geschmack, Zartheit und Nährstoffgehalt des Fleisches und führt zu der guten Fleischqualität.
Ebenso resultieren daraus geringe Gewichtsverluste nach dem Schlachten und bei der Lagerung. Zudem entstehen nur geringe Kochverluste.

Erleben Sie den besonderen Genuss und bestellen das Yak-Fleisch als fertiges Gericht (Gulasch, Gulaschsuppe, Bolognese, Rouladen, Geschnet-zeltes) oder als Frischfleisch in unserem Online-Shop.

Quelle:
Gießener Abhandlungen zur Agrar- und Wirtschaftsforschung des europäischen Ostens,
Band 205 – Der Yak in Zentralasien (ISBN 3-428-08443-8)
Herausgeber: Zentrum für kontinentale Agrar- und Wirtschaftsforschung der Justus-Liebig-Universität Gießen in Verbindung mit der Kommission für Erforschung der Agrar- und Wirtschaftsverhältnisse des europäischen Osten e.V. mit Förderung durch das Hessische Ministerium für Wissenschaft und Kunst.